Muffin vegani al limone
I muffin vegani al limone sono i miei preferiti. Oltre ad essere indubbiamente golosi, sono molto belli, gialli come il sole, morbidissimi e realizzati con ingredienti semplici.
Materiale occorrente
- Frusta manuale da cucina
- Pennello da cucina
- Stampo da forno antiaderente per muffin
Ingredienti
- 300 g Farina 00
- 150 g Zucchero di canna
- 100 g Olio di semi di girasole
- 150 g Acqua naturale
- 2 Limoni scorza
- 1 Limone succo
- 9 g Lievito a base di cremor tartaro
Istruzioni
- In una ciotola capiente mescolare con una frusta manuale da cucina i seguenti ingredienti: acqua, olio di semi di girasole, succo di un limone, scorza grattugiata di due limoni.
- In un’altra ciotola unire i seguenti ingredienti: farina 00, zucchero di canna e lievito a base di cremor tartaro. Mescolare bene il tutto.
- Unire, un po’ per volta, gli ingredienti del punto 2 nella ciotola capiente di cui al punto 1. Con l’aiuto di un cucchiaio da cucina amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
- Con l’aiuto del pennello da cucina oliare per bene lo stampo da muffin e spolverare con della farina.
- Trasferire la crema dei muffin vegani al limone nello stampo per muffin, riempire le porzioni fino a 3/4.
- Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180°C per 40 minuti. Far raffredare a temperatura ambiente e poi togliere i muffin dallo stampo.
Note
Pirottino mai più!
A seguito delle brutte esperienze riscontrate con l’uso del pirottino nelle mie ricette vegane, ho deciso di provare senza!
Essendo le ricette che realizzo ovviamente prive di quei grassi che facilitano i risultati, nel mio caso mi ritrovavo sempre nella spiacevole situazione dei muffin incollati ai pirottini.
Da oggi mai più!
E la soluzione è tra le più banali, ossia oliare e spolverare con farina lo stampo. Una volta raffreddati, i muffin vengono via senza problemi e non restano unti.
Fidatevi!